Soto ayam ambengan khas Surabaya ini kunci kelezatannya ada di taburan "koya".. Jadi kalo bikin soto ambengan, sebaiknya lebih fokus ke pembuatan taburan koya-nya daripada kuahnya.. Hehehehe, nggak deng, ya fokus dua-duanya lah :D Tapi memang koya-nya itu penting banget, sodara-sodara..
Bahan :
1/2 ekor ayam
2 batang serai, keprek
4 daun jeruk
2 lt air
6 sdt garam
2 sdt gula pasir
Bumbu halus :
2 bungkus kecil ebi, rendam sebentar
5 butir bawang merah
4 butir bawang putih
kunyit, jahe, lengkuas --> jumlahnya kira2 1 ruas jari
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
5 kemiri, sangrai
Cara membuat :
1. Rebus ayam bersama bahan2 lain sampai matang, ambil ayamnya *, sisihkan kaldunya
2. Tumis bumbu halus sampai matang (sampai nggak bau langu)
3. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke kaldu **
4. Rebus kuah sampai matang
* Ayamnya boleh digoreng lalu disuwir-suwir, boleh juga langsung disuwir
** Boleh juga disaring supaya sotonya jadinya bening
Nah, this is the secret of soto ambengan :
--KOYA--
1. Goreng kerupuk udang, haluskan
2. Goreng irisan bawang putih, haluskan
3. Campur keduanya, taruh dalam wadah, untuk taburan
Selamat makan :)
Banyak jenis resep soto ambengan, dulu pernah buat juga tapi resepnya hilang sebelum diposting. Tapi yang ini jauh lebih enak daripada yang dulu, yah mirip soto pak Sadi deh :p So check the recipe out :)
Bahan :
1/2 ekor ayam
2 batang serai, keprek
4 daun jeruk
2 lt air
6 sdt garam
2 sdt gula pasir
Bumbu halus :
2 bungkus kecil ebi, rendam sebentar
5 butir bawang merah
4 butir bawang putih
kunyit, jahe, lengkuas --> jumlahnya kira2 1 ruas jari
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
5 kemiri, sangrai
Cara membuat :
1. Rebus ayam bersama bahan2 lain sampai matang, ambil ayamnya *, sisihkan kaldunya
2. Tumis bumbu halus sampai matang (sampai nggak bau langu)
3. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke kaldu **
4. Rebus kuah sampai matang
5. Hidangkan dengan nasi, koya, dan pelengkap sesuai selera (misalnya ayam suwir, soun, daun bawang, seledri, jeruk nipis, telur rebus, kecap, sambal dll)
* Ayamnya boleh digoreng lalu disuwir-suwir, boleh juga langsung disuwir
** Boleh juga disaring supaya sotonya jadinya bening
Nah, this is the secret of soto ambengan :
--KOYA--
1. Goreng kerupuk udang, haluskan
2. Goreng irisan bawang putih, haluskan
3. Campur keduanya, taruh dalam wadah, untuk taburan
Selamat makan :)