Tuesday, June 22, 2010

Soto Ayam Ambengan

Photo captured by Hafizh

Soto ayam ambengan khas Surabaya ini kunci kelezatannya ada di taburan "koya".. Jadi kalo bikin soto ambengan, sebaiknya lebih fokus ke pembuatan taburan koya-nya daripada kuahnya.. Hehehehe, nggak deng, ya fokus dua-duanya lah :D Tapi memang koya-nya itu penting banget, sodara-sodara..

Banyak jenis resep soto ambengan, dulu pernah buat juga tapi resepnya hilang sebelum diposting. Tapi yang ini jauh lebih enak daripada yang dulu, yah mirip soto pak Sadi deh :p So check the recipe out :)

Bahan :
1/2 ekor ayam
2 batang serai, keprek
4 daun jeruk
2 lt air
6 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
2 bungkus kecil ebi, rendam sebentar
5 butir bawang merah
4 butir bawang putih
kunyit, jahe, lengkuas --> jumlahnya kira2 1 ruas jari
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
5 kemiri, sangrai

Cara membuat :
1. Rebus ayam bersama bahan2 lain sampai matang, ambil ayamnya *, sisihkan kaldunya
2. Tumis bumbu halus sampai matang (sampai nggak bau langu)
3. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke kaldu **
4. Rebus kuah sampai matang
5. Hidangkan dengan nasi, koya, dan pelengkap sesuai selera (misalnya ayam suwir, soun, daun bawang, seledri, jeruk nipis, telur rebus, kecap, sambal dll)

* Ayamnya boleh digoreng lalu disuwir-suwir, boleh juga langsung disuwir
** Boleh juga disaring supaya sotonya jadinya bening

Nah, this is the secret of soto ambengan :
--KOYA--
1. Goreng kerupuk udang, haluskan
2. Goreng irisan bawang putih, haluskan
3. Campur keduanya, taruh dalam wadah, untuk taburan

Selamat makan :)

Sunday, June 20, 2010

Baked Macaroni and Cheese


Bahan :
macaroni, rebus sampai matang
bawang bombay, potong dadu kecil
bawang putih --> boleh dicincang halus, boleh juga pakai yang bubuk
daging giling secukupnya *
susu --> susu cair boleh, susu bubuk juga boleh
1 sdt tepung terigu
keju parut/ cincang kecil **
garam
air secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum ***
2. Masukkan daging giling, aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata
4. Masukkan susu dan air sedikit-sedikit sambil diaduk
5. Tambahkan garam, keju dan macaroni rebus
6. Taruh dalam wadah, panggang

* optional, bisa diganti sesuai selera.. atau nggak pakai apa2 juga nggak masalah. Pokoknya mah sesuai selera :D
** ini juga bebas, boleh keju cheddar, mozarella, atau apapun yang disuka.
*** mau pakai minyak, atau mentega salted/unsalted, atau margarin semua boleh, yang pas ada di dapur/kulkas aja.

p.s : takaran semua bahan pakai feeling masing2 aja ya.. tadi waktu bikin saya males nyatet, soalnya gampang dikira-kira kok :)

Thursday, June 17, 2010

Chocolate Souffle


Bahan :
250 gram mentega/ margarin
125 gram tepung terigu
500 ml susu cair
100 gram gula pasir
250 gram DCC, lelehkan
4 kuning telur
4 putih telur, kocok kaku

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 175', siapkan mangkuk tahan panas ukuran diameter 8 cm, olesi dengan margarin/ mentega, taburi gula pasir, sisihkan.
2. Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu cair, gula pasir, dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. Ambil mangkuk, tuangkan adonan dan panggang selama kurleb 45 menit hingga matang, keluarkan dari oven, taburi dengan cokelat serut dan hias dengan cherry merah.
5. Sajikan hangat.

Untuk : 12 mangkuk.